Edamame Restaurant: een familierestaurant digitaliseren

on 

De periode die we net achter de rug hebben bewijst dit: de gewoonten van de consument veranderen, en bedrijven moeten zich hieraan aanpassen. In de voedings- en restaurantsector was de verandering in consumptiepatronen al begonnen lang voordat de gezondheidscrisis uitbrak. De wereldwijde evenementen van 2020 hebben deze trend alleen maar versterkt en onderstrepen hoe belangrijk het is voor restaurants om digitaal te gaan en hun Klanten de mogelijkheid te bieden om hun Producten elders dan in hun zaak te nuttigen.

Dus hoe biedt u dit soort diensten aan als u een restaurant bent, en vooral hoe organiseert u zichzelf om een aangename ervaring voor uw Klanten te garanderen? Dat is wat we vandaag gaan bekijken aan de hand van een fictieve app, die gebruik maakt van functies die zeer nuttig zullen zijn als u uw eigen restaurant wilt ontwikkelen.

Edamame*, een Japans Restaurant dat digitaal gaat

Edamame is een Japans Restaurant in Londen. Het restaurant bestaat al ongeveer tien jaar en de eigenaars hadden nooit de behoefte gehad om digitaal te gaan. Het restaurant ligt aan een drukke laan en heeft een goede reputatie. Klanten zijn loyaal en waarderen de snelle service. Dankzij de locatie en de prijzen spreekt Edamame zowel studenten, werkende mensen als gezinnen aan. Het is een restaurant dat net zo geschikt is voor een snelle lunch als voor een uitje met vrienden.

Enige tijd geleden dachten de eigenaren erover om een bezorgservice te lanceren om hun potentiële doelgroepen te verbreden en de verkoop te stimuleren. De omvang van het project leek hen echter onoverkomelijk, vooral omdat dit een familierestaurant is, en ze hadden bezorgers moeten aannemen, een telefooncentrale moeten opzetten om bestellingen op te nemen, nieuwe Mediums moeten vinden om bestellingen buiten het restaurant te verzamelen, moeten nadenken over een nieuwe organisatie om zowel bestellingen ter plaatse als bezorgbestellingen te kunnen verwerken, veel moeite moeten doen om communicatiemiddelen te ontwikkelen, enzovoort. Ze legden dit idee dus naast zich neer en dachten dat hun traditionele cateringservice nog wel een paar jaar zou kunnen volstaan.

Gezien de gezondheidssituatie was l'Edamame genoodzaakt om haar deuren te sluiten, en op dat moment kwamen de eigenaren weer op het idee om digitaal te gaan werken. Hun doel? Een eenvoudige oplossing vinden om hun menu duidelijk aan hun klanten te presenteren en hen in staat te stellen hun maaltijden op afstand te bestellen en ter plekke op te halen, zodat ze geen bezorgservice nodig hadden.
Zo werd de Edamame app geboren.
Met de applicatie kunnen eigenaars van restaurants hun Menu op een duidelijke en dynamische manier presenteren. Ze kunnen bijvoorbeeld de Producten van hun keuze markeren, zoals het geval is met hun sushi, gepresenteerd op de Startpagina van de applicatie.
Het maakt het gebruikers ook gemakkelijk om het Restaurant te vinden om hun Bestellingen op te halen.

Ophalen in de winkel & Betaling ter plaatse

De eigenaars van Edamame wilden geen bezorgservice aanbieden om te voorkomen dat ze personeel moesten aannemen voor dit proces. Daarom kozen ze ervoor om een "Click and Collect" service aan te bieden: het is eenvoudig, Klanten bestellen hun maaltijd op de app en halen vervolgens hun bestelling rechtstreeks bij het Restaurant op. Dit betekent dat restaurants alleen de Bestellingen hoeven klaar te maken en hoeven te wachten tot Klanten ze komen ophalen. Omdat Bestellingen rechtstreeks op de app worden geplaatst in plaats van per telefoon, is er geen extra werkdruk voor het restaurantpersoneel. Het is dus allemaal mooi meegenomen!

Wat de betaling betreft, hebben de eigenaars van Edamame volgens dezelfde logica besloten om slechts één medium aan te bieden: Offline betaling. Klanten valideren hun bestelling via de app, maar betalen pas wanneer ze deze direct in de winkel afhalen. Er verandert dus niets aan de manier waarop het Restaurant werkt.

Organisatie en definitie van afhaaltijden voor Bestellingen

Om te voorkomen dat hun Klanten gefrustreerd raken en onder druk komen te staan door te veel Bestellingen tegelijkertijd, hebben de eigenaren van Edamame besloten om de functie Tijdsblokken te Activeren. Hiermee kunnen zij Tijdslots definiëren waarin Klanten kunnen kiezen op welk tijdstip zij hun Bestellingen willen afhalen.
Daarnaast kunnen ze met geavanceerde instellingen hun bereidingstijd beheren door een minimumtijd tussen elke afhaling in te stellen, evenals een frequentie en het aantal afhalingen dat per dag en per tijdslot is toegestaan.

Het Edamame Restaurant is van maandag tot en met zaterdag geopend voor lunch en diner, en op zondagavond.
Om Klanten met een gerust hart te kunnen verwelkomen, hebben de eigenaren besloten om afhaaltijden van 15 minuten in te stellen met een maximum van 5 Bestellingen per afhaaltijd. Om tijd te hebben om elke bestelling voor te bereiden, is er een tijdslimiet van 30 minuten ingesteld tussen het moment dat de bestelling wordt geplaatst en het eerste beschikbare afhaalmoment. Tot slot worden alleen afhaaltijdstippen voor dezelfde dag aan gebruikers aangeboden.
Zo is het voor Klanten van Edamame.
Zodra ze klaar zijn met het klaarmaken van de Bestellingen van hun klanten, markeren de restaurants de bestelling gewoon als "verwerkt" in hun backoffice en worden de Klanten automatisch op de hoogte gebracht via E-mail en Push Melding! Ze hoeven dan alleen nog maar naar het Restaurant te komen om hun maaltijd op te halen. Hoe eenvoudig is dat?
Dit is hoe restaurants hun digitalisering kunnen beheren en extra diensten aan hun Klanten kunnen aanbieden zonder hun manier van werken radicaal te veranderen en zonder monumentale beheers- en communicatiekosten. GoodBarber geeft u alle tools die u nodig hebt - het zou zonde zijn om het te missen!


*Fictief restaurant en applicatie, gemaakt om dit artikel te illustreren.